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消毒餐具的车间操作    2012-4-14 15:23:30

我集团是专业提供消毒餐具的公司,以其高质量的产物赢得了广大客户的好评和青睐。下面讲一下消毒餐具的车间操作:

一、配备洗碗机的洗消间,其操作程序如下:刮除残渣”人工粗洗”机器清洗”控水”高温消毒”保洁贮存,具体要求如下。配备粗洗池,池内放热水,将人工刮净的餐具放入初洗,洗去大的污渍后放入洗碗机中清洗。

二、人工清洗的洗消间,其操作程序如下。一刮、二洗、三冲、四消毒 、五保洁,具体要求如下。配备三池以上的洗碗池,分别用于刮、洗、冲三道工序,洗涤用水要用含食用洗涤剂(或食用碱)的热水。餐具洗净后,放入冲洗池中,用流动水冲去残留在餐具表面的洗涤液或碱液。

三、设立相对独立的洗消分区,洗消分区要远离加工、烹调场所,更不允许混在一起。洗消间内部布局要合理,做到从脏到净,顺序安排。

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